Tartare de saumon

Préparation

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   Étape 1 : Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.

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   Étape 2 : Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron, la crème et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

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   Étape 3 : Ciselez les échalotes. Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à café, grattez les graines au centre du concombre pour les éliminer. Coupez le concombre en tout petits dés.

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   Étape 4 : Ajoutez les dés de saumon crus dans le saladier, ainsi que les échalotes et le concombre en petits dés. Mélangez longuement.

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   Étape 5 : Placez cette préparation dans 2 emporte-pièces en forme de cercle, sur des assiettes plates. Réfrigérez 1h30. Retirez les emporte-pièces avant de servir.

Bon appétit !