Flan de courgettes à la menthe et sa sauce tomate

Préparation

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   Étape 1 : Préparez la sauce tomate. À feu doux, faites revenir un oignon et de l'ail finement hachés dans un filet d'huile. Ajoutez les tomates pelées entières et les feuilles de basilic. Salez, poivrez.

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   Étape 2 : Faites cuire 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Lavez et pelez les courgettes, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement un oignon.

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   Étape 3 : Dans une poêle, faites revenir les courgettes et l'oignon avec l'huile 10 à 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

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   Étape 4 : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, cassez les oeufs et mélangez-les avec la crème, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les courgettes cuites.

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   Étape 5 : Beurrez le fond d'un moule à cake, puis versez-y la préparation. Enfournez pour 35-40 minutes. Démoulez le flan refroidi et dégustez-le accompagné de la sauce tomate au basilic.

Bon appétit !