Soufflé d'aubergines

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  Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
  • 250g de sauce béchamel
  • 100g de fromage râpé
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • 150g d'aubergines
  • 6 oeufs

Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Lavez et coupez en morceaux les aubergines.
• Dans une poêle sur feu moyen mettez les aubergines, l'ail, l'huile et le sel pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Mélangez les aubergines avec la sauce béchamel, les jaunes d'œufs et le fromage râpé.
• Montez les 4 blancs d'œuf en neige ferme et ajoutez-les au mélange d'aubergine, en mélangeant délicatement.
• Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et placez-les au four pendant 20 minutes.