Soufflé d'aubergines

Préparation

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   Étape 1 : Préchauffez le four à 200 °C.

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   Étape 2 : Lavez et coupez en morceaux les aubergines.

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   Étape 3 : Dans une poêle sur feu moyen mettez les aubergines, l'ail, l'huile et le sel pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

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   Étape 4 : Mélangez les aubergines avec la sauce béchamel, les jaunes d'oeufs et le fromage râpé.

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   Étape 5 : Montez les 4 blancs d'oeuf en neige ferme et ajoutez-les au mélange d'aubergine, en mélangeant délicatement.

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   Étape 6 : Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et placez-les au four pendant 20 minutes.

Bon appétit !