Saint-jacques pochées

Préparation

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   Étape 1 : Faites chauffer un bouillon de légumes.

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   Étape 2 : Mettez dans un mixeur les champignons déshydratés puis petit à petit rajoutez le pain de mie.

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   Étape 3 : Disposez les Saint-Jacques dans un plat et parsemez les de fleur de sel.

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   Étape 4 : Versez le bouillon chaud dessus, puis couvrez avec du film plastique et laissez cuire grâce à la chaleur du bouillon pendant 15 minutes.

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   Étape 5 : Égouttez les Saint-Jacques en les mettant sur un papier absorbant. Parsemez de zestes d'orange, remettez un peu de fleur de sel, du piment d'Espelette, de la ciboulette.

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   Étape 6 : Terminez par la chapelure de champignons.

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   Étape 7 : Disposez les St-Jacques dans des assiettes et versez un filet d'huile d'olive dessus.

Bon appétit !