Pomme de terre moscovite

Préparation

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   Étape 1 : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée avec la peau. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

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   Étape 2 : Découpez un chapeau dans la partie supérieure des pommes de terre afin de pouvoir les évider facilement.

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   Étape 3 : Réservez la chair des pommes de terre.

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   Étape 4 : Faites revenir l'échalote émincée dans le beurre, puis ajoutez la chair de pommes de terre et réduisez en purée.

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   Étape 5 : Salez, poivrez et rajoutez le persil.

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   Étape 6 : Farcissez les pommes de terre de ce mélange et garnissez délicatement de caviar.

Bon appétit !