Prunes caramélisées au beurre demi-sel, nougatine

Préparation

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   Étape 1 : Nettoyez les prunes puis coupez-les en 4 en ôtant le noyau.

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   Étape 2 : Dans une poêle, disposez 200 g de sucre et attendez qu'il fonde à l'extérieur.

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   Étape 3 : Mélangez-le tout doucement et lorsque le caramel est brun, ajoutez le beurre demi-sel et la crème liquide petit à petit. Mettez ensuite les prunes et cuisez-les à feu doux.

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   Étape 4 : Dans une autre poêle, réalisez le caramel pour la nougatine avec les 150 g de sucre restant, cette fois-ci sans ajouter de beurre et de crème.

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   Étape 5 : Incorporez les amandes quand le caramel est brun.

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   Étape 6 : Puis versez la nougatine sur une plaque, entre 2 feuilles de cuisson, et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

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   Étape 7 : Laissez ensuite refroidir.

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   Étape 8 : Dans une petite assiette creuse, disposez les fruits puis la nougatine éclatée.

Bon appétit !