Cheesecake citron

Préparation

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   Étape 1 : Recouvrez le fond de votre moule à charnière 20 cm de papier cuisson.

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   Étape 2 : Mixez ensemble les biscuits spéculoos et le beurre fondu. Versez le tout dans le fond du moule. Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe.

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   Étape 3 : Réservez au réfrigérateur.

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   Étape 4 : Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.

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   Étape 5 : Mélangez ensemble le Philadelphia et le mascarpone.

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   Étape 6 : Zester le citron avec une râpe microplane et ajoutez les zestes à la préparation. Mélangez.

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   Étape 7 : Pressez un demi-citron. Placez le jus dans une casserole avec le miel de romarin Martine. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu.

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   Étape 8 : Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole. Versez le tout dans la préparation. Mélangez.

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   Étape 9 : Fouettez la crème liquide bien froide pendant 10 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

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    Étape 10 : Avec une maryse, incorporez cette crème fouettée délicatement à la préparation,

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    Étape 11 : Versez le tout dans le moule, sur la base biscuitée.

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    Étape 12 : Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.

Bon appétit !