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Étape 1 : Coupez la mozzarella en cubes. Faites cuire le risotto et le mélangez avec la roquette ciselée. Prenez une grosse cuillère de risotto et façonnez en boule. Faites un trou au centre et glissez 1 cube de mozzarella. Refermez la boule en la roulant entre vos mains. Passez chaque boulette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure salée et poivrée. Chauffez l'huile de friture à 180°C. Plongez les Arancinis par fournée et faites-les blondir en les retournant délicatement. Égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant. Servez bien chaud.
Bon appétit !
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PlatRecette d'automneRecette d'automneRecette pensée pour l'automne (de septembre à décembre) : courges, champignons, pommes, poires... les saveurs de l'arrière-saison.
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