Homard grillé au beurre d'ail

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  Ingrédients

  • 2 homards vivants de 1 kg environ
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 8 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'estragon haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 4 cuillères de crème fraîche
  • 8 cl vin blanc sec
  • 4 cl d'Armagnac

Préparation de la recette

• Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
• Dans une petite casserole, faites revenir l'ail dans le beurre fondu.
• Plongez les homards vivants 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Sortez les homards et placez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
• Coupez les homards en 2 au couteau et retirez la poche de sable située à l'arrière de la tête.
• Faites chauffer la crème, avec les épices, de l'Armagnac, le vin blanc, le gingembre, le safran et l'huile d'olive. Fouettez vigoureusement et ajoutez l'estragon haché avant de servir.
• Posez les homards sur le barbecue ou au four à 220°C, la chair tournée vers le haut et faites-les cuire 8 minutes.
• Badigeonnez avec un peu de beurre d'ail et faites les cuire 3 minutes de l'autre côté jusqu'à les voir dorer.
• Arrosez les homards avec le reste de la sauce au beurre.
• Bonne dégustation !