Foie gras poêlé sauce porto

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  Ingrédients

  • Foie gras de canard à poêler
  • poivre
  • sel
  • 150ml de porto

Préparation de la recette

• Préchauffer le four à 150°.
• Trancher le foie gras en six escalopes de ½ pouce d'épaisseur. Laisser tempérer quelques minutes. Saler et poivrer des deux côtés.
• Dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans corps gras, faire revenir les escalopes de 30 à 60 secondes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Transférer sur une plaque et réserver au four.
• Dans la même poêle, déglacer avec le porto. Faire réduire quelques minutes.
• Au moment de servir, placer le foie gras dans des assiettes chaudes. Napper de sauce au porto. Finaliser en ajoutant le gras fondu récupéré sur la plaque.
• Servir avec du pain d'épices ou des petits toasts.