Fermes Debout Betterave Botte Locale

a betterave botte est un légume racine appartenant à la famille des Chénopodiacées.
Elle se présente sous forme de petites racines rouges accompagnées de leurs feuilles vertes.
Sa chair est généralement rouge foncé, tendre et légèrement sucrée.
Elle est principalement récoltée au printemps et en été, selon les variétés et les conditions de culture.
La betterave botte est riche en eau, en fibres, en vitamines et en minéraux.
Elle contribue à une alimentation équilibrée et favorise le bon fonctionnement du transit intestinal.
Pour bien la choisir, il faut privilégier des racines fermes et des feuilles vertes et fraîches.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, de préférence sans ses feuilles.
Elle peut être consommée crue, râpée, ou cuite, en salade et en accompagnement.
Ses feuilles sont également comestibles lorsqu'elles sont fraîches et peuvent être cuisinées comme des légumes verts.

-Crue : râpée ou finement émincée en salade.
-A croquer : en bâtonnets pour l'apéritif.
-Cuite à l'eau : en salade ou en accompagnement.
-Cuite à la vapeur : pour préserver sa texture et sa saveur.
-Rôtie au four : en accompagnement de viandes ou de poissons.
-En purée : en accompagnement ou pour réaliser des préparations colorées.
-En soupe : chaude ou froide, comme un velouté.
-En jus : mélangée à d'autres légumes ou à des fruits.
-En carpaccio : coupée en fines rondelles et assaisonnée.
-Les fanes : en soupe, en poêlée ou comme des épinards.

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Au frigo dans le bac à légumes :
-Il est conseillé de séparer les feuilles des racines pour éviter qu'elles ne se ramollissent trop rapidement.
-Les fanes se conservent moins longtemps et doivent être consommées rapidement.
-Il est préférable de garder les betteraves non lavées jusqu'à leur préparation et de les laver avant utilisation.

Les Fermes Debout sont un modèle innovant de fermes agroécologiques, biologiques et locales, conçues pour produire des légumes frais, sains et cultivés à proximité des habitants. Elles visent à revaloriser le métier de maraîcher, en combinant écologie, innovation et emplois locaux, tout en offrant une production nourricière durable. Chaque ferme cultive plusieurs dizaines de variétés de légumes bio, récoltés à la main le matin pour être dégustés le jour même, avec l'ambition de renforcer la souveraineté alimentaire des territoires et de reconnecter les gens aux légumes de saison..

Les fermes sont situées principalement en Ile-de-France :
-Lagny-le-Sec (60)
-Saint-Nom-la-Bretèche (78)
-Lisses (91)
-Garancières-en-Beauce (28)

Site internet : https://www.lesfermesdebout.fr/