Fermes Debout Carotte

La carotte nous arrive probablement d'Asie Mineure, où elle poussait à l'état sauvage il y a plus de deux millénaires. Bien avant notre ère, les habitants du bassin méditerranéen consommaient ce légume-racine. Grecs et Romains ne l'appréciaient guère ; à leur décharge, l'aspect et le goût du légumes à lépoque : couleur blanchâtre, peau coriace et coeur fort fibreux.
Ā la Renaissance, l'espèce est améliorée visuellement et gustativement. Mais ce n'est qu'à partir du milieu du XIXe siècle que la carotte acquiert sa couleur rouge orangée, et devient enfin le tendre légume que nous connaissons.

Comment conserver
Les carottes primeurs ne se conservent pas plus de deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, contrairement aux carottes de conservation qui se gardent au moins une semaine. Entières ou émincées, légèrement grattées et blanchies trois minutes dans l'eau bouillante, elles supportent très bien la congélation.

Elle est aussi agréable à déguster crue, râpée que cuite, en plat de légumes ou dans un potage.

- À croquer : crue en bâtonnets ou râpée, seule ou avec une sauce légère.

- En salade : râpée avec citron, herbes fraîches ou fruits secs.

- En cuisson : vapeur, poêlée, rôtie, en purée ou en gratin.

- En soupe : mixée en velouté ou associée à d'autres légumes.

- En dessert : dans des gâteaux (carrot cake), muffins ou confitures.

Le poids de l'article livré peut varier légèrement, nous contrôlons les produits et prenons en compte leur poids exact pour ne vous facturer que ce qui vous est livré (sans limite minimum, et dans la limite maximum de +20% du poids de référence).

À température ambiante : 1 à 2 jours, dans un endroit frais et sec.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, dans un sac perforé, jusqu'à 1 à 2 semaines.

Congélation : possible en rondelles ou en purée, après blanchiment rapide à l'eau bouillante.

Les Fermes Debout sont un modèle innovant de fermes agroécologiques, biologiques et locales, conçues pour produire des légumes frais, sains et cultivés à proximité des habitants. Elles visent à revaloriser le métier de maraîcher, en combinant écologie, innovation et emplois locaux, tout en offrant une production nourricière durable. Chaque ferme cultive plusieurs dizaines de variétés de légumes bio, récoltés à la main le matin pour être dégustés le jour même, avec l'ambition de renforcer la souveraineté alimentaire des territoires et de reconnecter les gens aux légumes de saison..

Les fermes sont situées principalement en Ile-de-France :
-Lagny-le-Sec (60)
-Saint-Nom-la-Bretèche (78)
-Lisses (91)
-Garancières-en-Beauce (28)

Site internet : https://www.lesfermesdebout.fr/