Rôti de sanglier

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  Ingrédients

  • 1 rôti de sanglier
  • 1 oignon
  • 700g de champignons de Paris
  • 1 bouquet garni pour viande
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50g de beurre

Préparation de la recette

• Ciselez les oignons, coupez les champignons en morceaux. Disposez-les dans un grand plat. Ajoutez le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez la viande, couvrez avec du film et réservez au frais au moins 8 heures. Tournez la viande régulièrement.
• Faites revenir sur chaque face votre viande bien égouttée dans une poêle huilée. Disposez la viande dans un plat, ajoutez un peu de beurre et enfournez pour 10 minutes à 220°C. Baissez le four à 180°C, ajoutez la marinade filtrée, et tournez régulièrement la viande, pendant 50 minutes. Laissez reposer le rôti pendant 30 minutes avant de passer à la découpe.
• Pendant ce temps, filtrer de nouveau la sauce. Faites réduire, ajouter 30g de beurre et servez votre viande avec cette sauce.
• Servez accompagné de chou à choucroute et pommes de terre vapeur.