Risotto poulet champignons

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  Ingrédients

  • 350g de riz arborio
  • 120g de champignons de Paris
  • 2 Echalotes
  • 40g de Parmigiano râpé
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 200g de blancs de poulet jaune

Préparation de la recette

• Dans une casserole, mettez à chauffer de l'huile d'olive avec les échalotes hachées.
• Ajoutez le riz et faites-le suer quelques minutes avec du sel et du poivre.
• Mouillez le riz avec 1/3 du bouillon jusqu'à complète absorption puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une cuillère en bois.
• Assaisonnez les blancs de poulet, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la cuisson du riz.
• Ajoutez le reste du bouillon sur la préparation et faites cuire doucement pendant quelques minutes.
• Pour terminer, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 10 minutes.
• Quand la cuisson est terminée, versez le parmesan râpé et mélangez bien.
• Pour servir, présentez le risotto sur des assiettes creuses.