Galettes de riz à la mozzarella et au prosciutto

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  Ingrédients

  • 450g de riz à grain long spécial micro-ondes
  • 2 tranches de jambon sec (30g)
  • 60g de petits pois surgelés
  • 50g de chapelure
  • 4 c à s de ciboulette fraîches finement ciselée
  • 150g de mozarella
  • 2 oeufs
  • 1 citron jaune bio

Préparation de la recette

• Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire.
• Faites cuire le riz au micro-ondes en suivant les instructions de l'emballage.
• Hachez grossièrement le jambon sec.
• Placez les petits pois dans un petit bol, résistant à la chaleur et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer 1 minute, puis égouttez-les. Mélangez les petits pois, le riz, le prosciutto, le zeste de citron, la ciboulette, la mozzarella râpée, les œufs et la chapelure dans un grand saladier. Assaisonnez.
• Faites chauffer à feu moyen la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle. Façonnez avec vos mains humides des boulettes de riz légèrement aplaties. Faites cuire celles-ci, en plusieurs fois, environ 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Répétez l'opération pour obtenir 12 galettes.