Fermes Debout Navet

Les Fermes Debout sont un modèle innovant de fermes agroécologiques, biologiques et locales, conçues pour produire des légumes frais, sains et cultivés à proximité des habitants. Elles visent à revaloriser le métier de maraîcher, en combinant écologie, innovation et emplois locaux, tout en offrant une production nourricière durable. Chaque ferme cultive plusieurs dizaines de variétés de légumes bio, récoltés à la main le matin pour être dégustés le jour même, avec l’ambition de renforcer la souveraineté alimentaire des territoires et de reconnecter les gens aux légumes de saison..

Les fermes sont situées principalement en Ile-de-France :
-Lagny-le-Sec (60)
-Saint-Nom-la-Bretèche (78)
-Lisses (91)
-Garancières-en-Beauce (28)

Site internet : https://www.lesfermesdebout.fr/

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Poêlée de navets caramélisés (2 pers. Temps de préparation : 30 min)

Ingrédients
-4 à 6 petits navets
-1 c. à soupe de beurre ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de miel (ou sucre)
-10 cl d’eau (ou bouillon léger)
-Sel, poivre

Préparation :
1. Préparer les navets : Épluchez et coupez les navets en petits cubes
2. Dorer les navets : Faire revenir dans une poêle avec du beurre les navets 8 à 10 min.
=> Remue régulièrement pour éviter qu’ils accrochent.

3. Caramélisation
Ajoutez 1 c. à soupe de miel
Mélangez bien pour enrober tous les morceaux
Laissez cuire 2 à 3 minutes

4. Cuisson fondante
Ajoutez 10 cl d’eau ou de bouillon
Salez, poivrez
Couvrez et laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux
=>Les navets doivent devenir fondants mais pas écrasés

Astuces :
-Plus les morceaux sont petits, plus ça caramélise vite
-Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable
-Pour une version encore plus gourmande : ajoutez des lardons ou oignons

Bonne dégustation !

Le navet est un légume racine à la chair blanche et au goût légèrement sucré avec une pointe d’amertume. Sa peau est généralement blanche avec parfois des nuances violettes. Il se consomme cru ou cuit (soupes, purées, ragoûts) et est apprécié pour sa légèreté et sa richesse en vitamines et fibres.

Au réfrigérateur :
-Les mettre dans le bac à légumes
-Les placer dans un sac perforé ou un sachet en papier

=> Durée : 1 à 3 semaines

Congélation :
Épluchez et coupez les navets
Les blanchir 2–3 minutes dans l’eau bouillante puis les refroidir dans l’eau glacée
Égouttez-les et congelez-les en portions.

=> Durée : 8 à 10 mois

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr