Ventoux Epeautre Farine de petit épeautre, 500g

Céréale locale et authentique, le petit épeautre n'a subi aucune manipulation génétique et présente de hautes valeurs nutritionnelles.
il est riche en protéines de qualité, car, fait rare pour les céréales, il contient les 8 acides aminés essentiels indispensables à l'homme.
Il est riche en magnésium, phosphore, calcium et en vitamines et se distingue par son faible taux en gluten

La Farine de Petit Épeautre du Ventoux, Triticum monococcum, résulte de la transformation du grain
tendre du Petit Épeautre par un moulin.
La farine semi complète est une farine « multi-usages » de couleur blanche/beige, très utilisée en
boulangerie, en crêperie ou pour la fabrication de pâtes. Fine et fluide, elle offre aux préparations une
texture aérée et moelleuse. Elle s’adaptera parfaitement à tous les types de recettes. Ses qualités
nutritionnelles sont un atout pour la santé. Elle développe en bouche une saveur subtile située entre la
noix et la noisette.

- Farine complète
- S'utilise dans les préparations culinaires salées ou sucrées : pain, gâteaux, crêpes, pâtes à tartes. Elle leur donne une couleur dorée caractéristique et un délicat goût de noisettes
- Comme elle contient moins de gluten, la pâte aura tendance à moins lever qu'avec une farine de blé. Bous pouvez remplacer de 15 à 20% de farine de petit épeautre par de la farine de blé selon la recette et l'effet désiré

La farine de Petit Épeautre a les mêmes utilisations que celle du blé. Elle est idéale en boulangerie pour
la confection de pains mais aussi en pâtisserie pour des gâteaux, des biscuits, des crêpes. Elle permet
également de réaliser les pâtes à tartes, des cakes salés ou pizzas. Facile à travailler, elle offre aux
préparations, une texture légère et sans grumeaux. Elle peut être mélangée à d'autres farines, par
exemple avec la farine de blé pour les pâtes nécessitant une levée plus conséquente.

Farine complète (GLUTEN), 100% petit épeautre (Trticum Monococcum)

Le petit épeautre du Ventoux, véritable ancêtre des céréales modernes, se cultive sur les pentes du Mont Ventoux et le plateau de Sault depuis plus de 9000 ans.
Ventoux Epeautre sélectionne ce petit grain auprès de producteurs locaux respectant les méthodes traditionnelles agricoles fin de vous offrir une céréale de qualité.
Cultivé et transformé à Sault en Provence, dans le respect des méthodes traditionnelles agricoles

La Société Ventoux Epeautre collecte et produit du petit épeautre sur le territoire berceau de cette céréale (traditionnellement le pourtour du Mont Ventoux, Alpes de Hautes Provence, Drôme, Vaucluse).
Cette céréale est généralement cultivée en rotation avec des plantes à parfum ou des fourrages, donc ne nécessite aucun intrant, ce qui fait d’elle un produit naturel
Le grain de petit épeautre est tendre. Il se cuisine comme du riz et accompagne avantageusement salades, légumes, ou viandes. Il se distingue par une teneur en gluten très faible. La farine de petit épeautre entre dans la composition de pains, gâteaux ou pâtes.
L’entreprise Epeautre-Ventoux est idéalement située dans la région d’origine du petit épeautre. Cette céréale d’exception, issu de l’antiquité, y est cultivée dans le respect des méthodes traditionnelles.
Depuis plus de 25 ans, Jérôme Reynard ? dirigeant de l’entreprise et descendant d’une famille d’agriculteurs, allie son expertise à des moyens de production modernes pour soutenir le développement d’un vaste réseau de producteurs.

Il s’engage également dans des initiatives à fort impact dans le domaine du développement durable.
Le succès de Ventoux Epeautre repose sur des valeurs de qualité des produits. En effet, les vertus gustatives et nutritives du « Petit épeautre du Ventoux » sont très appréciées, offrant ainsi aux consommateurs une expérience culinaire unique.
Engrain – Petit Epeautre (Tritcum Monococcum) :
Il a tout : c’est la tendre céréale antique qui répond totalement aux besoins contemporains. Le petit « épeautre du Ventoux » permet aux professionnels de la gastronomie d’explorer un vaste champ créatif tout en offrant un produit très faible en gluten.
Avec ses 8 acides aminés essentiels et ses propriétés anti-oxyydantes ce produit se distingue par son exceptionnelle richesse nutritionnelle, garantissant ainsi une alimentation saine.
Sur le plan gustatif, le « Petit Epeautre du Ventoux » se démarque également : son spectre de saveurs et la texture de ses pains sont vivement salués par de nombreux chefs et boulangers de renom témoignant ainsi sa qualité inégalée.
L’expertise de Ventoux Epeautre s’étend de la sélection rigoureuse du terroir aux méthodes de préparation du produit final.
Naturellement non hybridé, le « petit épeautre du Ventoux » possède une enveloppe résistante qui limite considérablement l’utilisation d’intrants sanitaires et permet de se passer de tout traitement contre les ravageurs.

« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé » www.mangerbouger.fr