Ethiquable - Commerce Equitable Café Moulu Arabica Bio d'Ethiopie, 250g

Ce que je bois
Ce moka d'Ethiopie propose un corps léger et une grande douceur avec des notes miellées et de fleurs blanches typique du terroir Wolayta. Il est cultivé en agriculture biologique entre 1400 et 2200 mètres d'altitude.

Terroir de café du commerce équitable
Comme les vins, les cafés ont leurs terroirs.
Il ne viendrait pas à l'esprit de parler d'un vin de France, mais plutôt d'un vin de Bourgogne... plus précisément d'un Maconais... et en particulier d'un Saint-Véran. Pour le café, il en va de même.
En effet, le caractère d'un arabica est intimement lié à un terroir et à une altitude de culture. Les grains de café mûrissent plus lentement et ils développent une fine acidité et une complexité d’arômes
Arabica bio doux et floral

Nous partageons sur les emballages les critères que nous utilisons lors des dégustations :
CORPS : l’épaisseur en bouche
ACIDULÉ : la vivacité du café
INTENSITÉ : la force de la tasse
ARÔMES : les notes de fruits, le végétal, le boisé, le cacaoté, l’épicé...

Torréfaction artisanale à Pessac
Nos cafés sont torréfiés par la SCOP Café Michel à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien. Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir. Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.

Emballage écologique sans aluminium
L'aluminium dans les emballages de produits alimentaires a des impacts environnementaux très négatifs. C'est pourquoi nous avons changé les emballages de nos cafés pour l'EVOH. C'est un plastique qui ne laisse pas de déchets ultimes polluants après incinération. Nous sommes un précurseur sur le marché, puisque la plupart des sachets de café contient un film aluminium ou métallique.

Ce que je défends
des économies familiales et rurales renforcées
Au sud de l’Éthiopie, notre projet avec l’union de coopératives DWFCU est de diversifier les revenus en renforçant le système agro-forestier des caféières.

Damota Wolayta Farmers Coop Union (DWFCU) réunit depuis 2004 plus de 23 950 familles. Leurs activités se concentrent sur les cultures vivrières (maïs, haricots rouges, teff...) pour nourrir les marchés du Sud de l’Éthiopie. 3 384 familles récoltent également le fameux moka sur des parcelles très réduites (moins de 0,5 ha) pour un faible revenu. Notre projet avec ces familles est d’intensifier les jardins de café avec un système agro-forestier adapté : arbres d’ombrage, taille des caféiers, ajout de compost, gestion des ravageurs... Ces jardins seront plus productifs et assureront une diversification des revenus.

Dénomination légale : CAFÉ MOULU MOKA WOLAYTA ÉTHIOPIE BIO 250G
Exploitant : ETHIQUABLE ZI SAINT-LAURENT - ALLEE DU COMMERCE EQUITABLE 32500 FLEURANCE France 0562060506
Mode d'emploi : Torréfaction moyenne ? Intensité 6/10
Idées recettes sur le site: www.ethiquable.coop
Bien conserver son café : 3 règles à respecter pour conserver les arômes de votre café :
N°1 : à l'abri des changements de température
N°2 : à l'abri de la lumière directe
N°3 : à l'abri du contact avec l'air
Exit le frigo ! Non, le frigo n'est pas forcément un bon gardien :
Trop d'humidité : votre paquet ouvert va absorber l'humidité et les arômes du frigo. Au moment de le moudre, il rendra plus d'eau et moins d'arômes.
Trop de froid : l'huile présente dans le café n'aime pas les changements de température et se fige avec le froid.
L'idéal ? Une boîte hermétique opaque avec vide d'air sur une étagère ou dans un placard.
Conservation : Bien conserver son café : 3 règles à respecter pour conserver les arômes de votre café :
N°1 : à l'abri des changements de température
N°2 : à l'abri de la lumière directe
N°3 : à l'abri du contact avec l'air
Exit le frigo ! Non, le frigo n'est pas forcément un bon gardien :
Trop d'humidité : votre paquet ouvert va absorber l'humidité et les arômes du frigo. Au moment de le moudre, il rendra plus d'eau et moins d'arômes.
Trop de froid : l'huile présente dans le café n'aime pas les changements de température et se fige avec le froid.
L'idéal ? Une boîte hermétique opaque avec vide d'air sur une étagère ou dans un placard.
Pays de fabrication : France

Café moulu issu du commerce équitable.

« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé » www.mangerbouger.fr