Abbaye Sainte-Madeleine Du Barroux Huile d'olive vierge La Siavo, 50cl

a SIAVO, la suave est une huile fruité maturée, goût à l'ancienne : Quelques gouttes d'huile d'olive sur de simples pommes de terres suffisent à les sublimer. Elle relève une tranche d'agneau, un simple morceau de boeuf, ou un magret de canard, et garde moelleux leurs légumes fondants. Au four, rôti à l'huile d'olive, le poulet devient gastronomique. La Siavo goût à l'ancienne, idéale sur une truite ou un saumon et dans la purée qui l'accompagne ! Vous pouvez préférer déguster tout simplement cette huile d'olive Fruité à l'ancienne avec des oeufs cuits, ou encore avec du pain frais. Il faut l'essayer sur vos desserts comme un brownie aux noix ou une glace au chocolat.

Nature 100 %
On pourrait dire de notre huile « naturelle par vocation », car par leur vocation même les moines qui la fabriquent ont à coeur, par une tradition séculaire, de respecter l'oeuvre du Créateur qu'ils font profession de servir et d'adorer.
Agriculture raisonnée
Le lieu lui-même s'est bien prêté à cette façon de faire, car les principaux ravageurs de l'olive se développent peu dans nos terroirs le plus souvent situés sur des hauteurs, peu humides et bien ventés. Le travail des moines s'est donc situé d'emblée au meilleur niveau de la classe dite « agriculture raisonnée ».
Le processus de fabrication de l'huile, lui, est de toute façon entièrement naturel, l'huile d'olive n'étant en réalité qu'un pur jus de fruit sans aucun additif ou réactif d'aucune sorte.
Le logo et le réseau Monastic
Beaucoup de marques usurpent un nom d'origine religieuse pour profiter d'une image valorisante, mais sans justification réelle (sur plus de 120 marques déposées comportant le mot « moine », moins d'une dizaine ont un rapport réel avec une vie monastique actuelle).
L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE fait partie d'un groupement de plus de 200 maisons religieuses qui se sont dotées de moyens légaux pour protéger la spécificité de leur production : Monastic®.
Cette association constitue également un réseau de distribution qui permet aux adhérents de disposer d'emblée d'une série de magasins monastiques où écouler leur production, en même temps que de la réguler pour éviter les concurrences inutiles.
Elle a déposé un logo exclusif garantissant l'origine réellement monastique des produits, et ne pouvant être apposé que dans le respect d'une charte particulière.

Toutes les productions fondamentales de L'ARTISANAT MONASTIQUE DE PROVENCE jouissent de cette garantie exclusive de qualité, et bien entendu toutes nos huiles d'olive.
L'origine de nos olives
L'origine des olives se trouve inscrite sur la bouteille avec le logo "origine France".
Les olives sont celles du monastère et des oléiculteurs proches de chez nous.
Selon les fruités, nous utilisons différentes olives : surtout la "Verdale" pour le fruité vert et le fruité noir, et principalement de la Tanche pour le fruité mûr.
Enfin nous utilisons également parfois de la Rougette et de la Picholine qui agrémentent si bien l'oléiculture du paysage Français et Provençal.
Ce que nous recherchons avant tout c'est l'équilibre de la saveur qui agrémente chaque huile et permette ainsi d'avoir des huiles délicieuses et bien distinctes.

Pour déguster au mieux
Il est important de choisir le bon moment : c'est en général juste avant un repas (moment où notre corps est le plus réceptif aux caractéristiques des aliments) et plus précisément juste avant le déjeuner.
Après avoir ouvert votre bouteille, COMMENCEZ PAR SENTIR ! Prenez le temps d'humer cette explosion de saveurs, vous y découvrirez trois fruités d'une huile unique au monde !
Commencez par sentir le fruité mûr, cette huile est la plus subtil, elle est parfumée fleurs & fruits. Puis tournez-vous vers le fruité vert, vous sentirez monter une odeur de fraîcheur, avec un parfum herbacée. Enfin arrive le fruité à l'ancienne qui vous fera découvrir un panorama de fruit confit, elle est onctueuse et ensoleillée.

VIENS LE MOMENT DE GOÛTER : Versez alors l'huile d'olive dans le coin d'une assiette, trempez un morceau de pain frais et goûtez : avec le fruité mûr, vous apprécierez une sensation délicate, composée de fruits rouges et d'amande. Puis en dégustant notre fruité vert, votre palais découvrira une huile d'olive qui a du caractère, elle est relevée par la présence des deux composants bien proportionnés que sont l'ardence & une légère amertume. L'ardence est un léger picotement qui donne de la force au goût, l'amertume, une qualité qui fait ressortir le goût des aliments. Mais c'est sans doute avec la découverte du fruité à l'ancienne que vous serez le plus surpris. Cette huile est onctueuse ! On y découvre rapidement les arômes d'olives noires, de tapenade, puis vient la sensation de confits et parfois même de champignon ou de cacao !

L’huile d’olive fige au froid. Il s’agit d’un phénomène physique tout à fait normal qui n’est pas réservé à l’huile d’olive de première pression à froid. En effet, toutes les huiles vierges figent à plus ou moins basse température. L’huile d’olive fige en dessous de 14°C. Ce phénomène naturel peut prendre plusieurs formes : nuages, billes, dépôts etc. mais n’altère en rien la qualité de l’huile. Pour remédier à la situation, vous n’avez qu’à laisser reposer l’huile à température ambiante pendant plusieurs heures (cela peut prendre plus de 48 heures pour redevenir liquide).

Huile extraite à froid dans le moulin des moines. Pur jus de fruit, extrait sans aucun procédé chimique ou thermique. Bouteille métallique haut de gamme. L’opacité de la bouteille métallique protège l’huile de la lumière.

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr