Velouté de lentilles corail

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  Ingrédients

  • 250 g de lentilles corail
  • 20 g de gingembre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon

Préparation de la recette

• Rincez les lentilles.
• Epluchez le gingembre, l'oignon et l'ail puis hachez le tout.
• Faites blondir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant.
• Ajoutez les lentilles corail puis versez 75cl de litre d'eau.
• Portez à ébullition et laissez frémir ensuite 15 min.
• Mixez les lentilles jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.
• Laissez sur feu doux et ajoutez le lait de coco.
• Répartissez ensuite la préparation dans des assiettes creuses.