Tarte aux légumes du soleil

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  Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Huile d'olive
  • 1 petite aubergine
  • ½ courgette
  • 50g de moutarde fine et douce
  • 10g de Parmigiano râpé
  • 1 oignon

Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites précuire la pâte dans son moule pendant 15 minutes à 180°C. Pour ne pas qu'elle gonfle, ajoutez au fond de votre pâte des haricots secs ou des billes de céramiques si vous avez.
• Faites cuire simultanément dans une poêle : oignons, tomates et poivrons et dans une autre poêle : aubergines, courgettes, avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
• Mélangez les ingrédients des deux poêles, rajouter la moutarde fine et douce et mélangez à nouveau.
• Versez la préparation sur la pâte brisée précuite.
• Recouvrez la préparation de parmesan.