Salade de quinoa

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  Ingrédients

  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 50 g de quinoa
  • 1 botte de coriandre
  • 2 citrons vert
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge

Préparation de la recette

• Rincez le quinoa sous l'eau, égouttez, puis faites-le cuire selon les indications au dos du paquet. Laissez-le refroidir.
• Lavez, épépinez et émincez les tomates et les poivrons. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en dés. Lavez, effeuillez puis hachez la coriandre.
• Dans un bol, mélangez le jus des citrons avec l'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre.
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez votre salade vegan au frais jusqu'au service.