durée : 20 min. de préparation & 35 min. de cuisson
coût : Bon marché
difficulté : Facile
Préparation de la recette
Commencez par mettre à chauffer le bouillon de volaille.
Épluchez l'oignon et ciselez-le en petits dés. Concassez grossièrement les noisettes.
Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites suer les oignons avec une pincée de sel. Rajouter les champignons lavés et coupés.
Ajoutez le riz à risotto (il doit devenir translucide), puis déglacez le tout avec le vin blanc que vous avez choisi au préalable.
Versez ensuite le bouillon de volaille à hauteur du riz et faites cuire à petits bouillons tout en mélangeant. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (comptez environ 18 min de cuisson).
Ajoutez le beurre, le parmesan râpé et enfin la crème fraîche.
Salez les tranches de foie gras puis, dans une poêle chaude sans matière grasse, colorez les tranches de foie gras de canard sur les 2 faces.
Enfin, dégraissez la poêle, puis rajoutez les noisettes et faites-les cuire jusqu'à obtenir une coloration
