prunes caramélisées au beurre demi-sel, nougatine

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  Ingrédients

  • 1 kg de prunes
  • 350g de sucre en poudre
  • 50g d'amandes effilées
  • 15cl de crème liquide entière
  • 20g de beurre demi-sel

Préparation de la recette

• Nettoyez les prunes puis coupez-les en 4 en ôtant le noyau.
• Dans une poêle, disposez 200 g de sucre et attendez qu'il fonde.
• Incorporez-le tout doucement au sucre non fondu (réalisation d'un caramel à sec).
• Lorsque le caramel est brun, ajoutez le beurre demi-sel et la crème liquide petit à petit. Mettez ensuite les prunes et cuisez-les à feu doux.
• Dans une autre poêle, réalisez le caramel pour la nougatine avec les 150 g de sucre restant, de la même façon que précédemment.
• Ajoutez les amandes quand le caramel est brun. Sur une plaque, étalez la nougatine avec un rouleau à pâtisserie. Mettez-la au four puis laissez refroidir.
• Dans une petite assiette creuse, disposez les fruits puis la nougatine éclatée.