Pesto de courgettes

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  Ingrédients

  • 1 courgette
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 douzaines de feuilles de basilic bio frais
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre moulu
  • 30 g de pignons
  • 50 g de Parmesan râpé
  • Un demi-verre d'huile d'olive
  • Gros sel

Préparation de la recette

• Lavez les feuilles de basilic, écrasez-les dans un mortier ou un mixeur, en ajoutant au fur et à mesure la gousse d'ail finement coupée en dés, quelques grains de gros sel, les pignons, le parmesan râpé, puis, goutte à goutte, l'huile d'olive. Ajoutez le poivre. Pour finir diluez cette sauce avec une cuillère d'eau bouillante, et enfin ajoutez le miel.
• Lavez et coupez en rondelles une courgette dans un bol. Faites-la cuire 2 à 3 minutes au four à micro-ondes pour les ramollir, puis mixez. Incorporez délicatement le mélange obtenu à la préparation précédente.