Mini muffins aux courgettes sans gluten

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  Ingrédients

  • 1 oignon
  • 6 oeufs
  • 150 g de parmesan râpé allégé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petites courgettes
  • 2 sachets de poudre à lever bio
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de farine sans gluten
  • Basilic frais

Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 200°C.
• Mélangez la farine, le sel et la levure dans un récipient.
• Ajoutez-y les œufs et l'huile puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Incorporez les courgettes finement hachées, l'oignon émincé, le basilic ciselé et le parmesan râpé à la préparation, sans trop mélanger.
• Répartissez la préparation dans des empreintes à mini muffins en silicone.
• Enfournez pendant 15 minutes.
• Laissez tiédir avant de démouler.
• Dégustez tiède ou froid.