Magret de canard au thé Earl Grey et à l'orange

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  Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 150 gr de Riz Alter Eco
  • 3 sachets de thé Earl Grey
  • 2 échalotes
  • 16 tranches d'orange
  • 2 Echalotes
  • 2 cuillere à soupe Huile d'olive Alter Eco
  • 10 cl Bouillon de volaille
  • 10 cl Jus d'orange
  • Thym
  • 1 cuillere à soupe de Miel
  • 2 cuillere à soupe Confiture d'orange amère
  • 30 gr Beurre
  • 3 Oranges
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation de la recette

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
• Faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
• Ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange.
• Portez à ébullition. Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduisez la chaleur de moitié.
• Laissez réduire la sauce de moitié pendant 12 mn.
• Démarrez la cuisson du magret.
• À l'aide d'un couteau, faites des incisions en forme de croix dans la peau.
• Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.
• Ajoutez les magrets côté peau vers le bas.
• Faites cuire 4 mn jusqu'à ce que la peau brunisse.
• Tournez et continuez la cuisson pendant 4 mn pour une cuisson saignante.
• Retirez la poêle du feu.
• Passez la sauce au chinois. Ajoutez les dés de beurre en fouettant ; salez et poivrez.
• Coupez le magret de canard en fines tranches ; salez et poivrez.
• Dressez sur des assiettes individuelles. Arrosez de sauce au thé.
• Garnissez avec les tranches d'orange et de quelques zestes d'orange.