Cassolettes de Saint-Jacques

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  Ingrédients

  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • 20 crevettes roses fraîches
  • 3 oignons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 300 g de champignons de paris
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail

Préparation de la recette

• Coupez finement l'oignon et l'ail et mettez les à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
• Émincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu'à ce qu'ils soient croquants).
• Faire dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle avec un filet d'huile d'olive (1 minute pour caque face).
• Réservez le jus de cuisson.
• Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel. Ajouter dans chacune d'elles les oignons, les champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes puis le persil.
• Réservez.
• Pour la sauce, versez dans une casserole sur feux doux le vin blanc, la crème fraiche et le jus de cuisson réservé.
• Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la sauce.
• Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette et mettez les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 minutes.