Canard rôti cannelle-orange

• 

  Ingrédients

  • 1 bâton de cannelle
  • 2 magrets de canard
  • 1 étoile de badiane
  • 3 oranges

Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 240°C (th. 7 ou 8).
• Enlevez avec un couteau l'excès de gras des magrets côté chair, et entaillez-les en les quadrillant.
• Pressez le jus de toutes les oranges.
• Dans une petite casserole, mettez le jus d'orange, les zestes, le sucre, les épices (cannelle et badiane), le vinaigre de vin et enfin le Muscat.
• Laissez bouillir à feu doux, pendant environ 10 minutes. Le mélange doit être sirupeux.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez les magrets à dorer côté peau, à feu moyen, pour faire fondre la graisse au maximum. Enlevez au fur et a mesure la graisse fondue. Retournez-les, et faites-les cuire coté viande, pendant 5 / 6 minutes.
• Découpez dans les assiettes et nappez de sauce.