Canard rôti cannelle-orange

Préparation

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   Étape 1 : Préchauffez le four à 240°C (th. 7 ou 8).

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   Étape 2 : Enlevez avec un couteau l'excès de gras des magrets côté chair, et entaillez-les en les quadrillant.

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   Étape 3 : Pressez le jus de toutes les oranges.

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   Étape 4 : Dans une petite casserole, mettez le jus d'orange, les zestes, le sucre, les épices (cannelle et badiane), le vinaigre de vin et enfin le Muscat.

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   Étape 5 : Laissez bouillir à feu doux, pendant environ 10 minutes. Le mélange doit être sirupeux.

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   Étape 6 : Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez les magrets à dorer côté peau, à feu moyen, pour faire fondre la graisse au maximum. Enlevez au fur et à mesure la graisse fondue. Retournez-les, et faites-les cuire côté viande, pendant 5 / 6 minutes.

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   Étape 7 : Découpez dans les assiettes et nappez de sauce.

Bon appétit !