Leguelier Bavette de Boeuf, environ 160g

Adoptez la méthode K.I.S.S.*

Morceau de viande très prisé pour sa texture longue et son persillage délicat, les amateurs plébiscitent la bavette.

Cuisinez-la simplement en la saisissant à la poêle ou au gril pendant 1 minute de chaque côté pour caraméliser les sucs et conserver le jus à l'intérieur. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez avec le jus de cuisson.

Bavette à l'échalote : Confire les échalotes dans du beurre, ajouter du sucre et de l'eau, puis caraméliser à feu doux jusqu'à évaporation du jus.

Préparation : Sortez la bavette du réfrigérateur avant la cuisson pour éviter un choc thermique, et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium après cuisson pour maximiser la tendreté.

*K.I.S.S. pour keep it simple, stupide soit gardez les choses simple

Bavette de Boeuf VBF
Conserver au frais entre 0°C et 4 °C
Le Gue'lier ZI Gellainvile 4 avenue Gustave Eiffel 28630 Gellainville.
Tel : 02 37 34 06 60 - contact@leguelier.fr

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