Fermes Debout Tomate Noire de Crimée

La tomate Noire de Crimée est une variété ancienne originaire de la région de la mer Noire, appréciée pour sa saveur riche et sa couleur atypique. Elle se distingue par sa peau sombre, allant du rouge brun au pourpre presque noir, avec parfois des nuances vertes près du pédoncule. Sa forme est généralement aplatie et légèrement côtelée.

Sa chair est dense, juteuse et peu acide, ce qui lui confère un goût doux, sucré et très parfumé. Elle est particulièrement recherchée pour les salades, où elle se déguste crue afin de préserver toutes ses qualités gustatives. La tomate Noire de Crimée contient peu de graines et offre une texture fondante en bouche.

Cette variété est cultivée principalement en été et apprécie les climats chauds et ensoleillés. Elle est considérée comme une tomate de terroir, souvent produite dans des cultures respectueuses de la biodiversité. Riche en vitamines, notamment en vitamine C, et en antioxydants, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.

Salade fraiche tomate Noire de Crimée : pour 2-4 personnes

Ingrédients :
-Tomates noires de Crimée
-Mozzarella ou burrata
-Basilic frais
-Huile d'olive
-Fleur de sel
-Poivre
-Oignon rouge (facultatif)
-Olives noires (facultatif)

Préparation :
1/ Lave les tomates soigneusement.
2/ Coupe-les en tranches épaisses.
3/ Dispose-les dans une assiette ou un plat.
4/ Ajoute la mozzarella ou la burrata.
5/ Ajoute les feuilles de basilic frais.
6/ Coupe l'oignon rouge en fines lamelles si tu en utilises.
7/ Ajoute les olives noires si souhaité.
8/ Verse un filet d'huile d'olive.
9/ Ajoute la fleur de sel et le poivre.

Bonne dégustation !

Les Fermes Debout sont un modèle innovant de fermes agroécologiques, biologiques et locales, conçues pour produire des légumes frais, sains et cultivés à proximité des habitants. Elles visent à revaloriser le métier de maraîcher, en combinant écologie, innovation et emplois locaux, tout en offrant une production nourricière durable. Chaque ferme cultive plusieurs dizaines de variétés de légumes bio, récoltés à la main le matin pour être dégustés le jour même, avec l'ambition de renforcer la souveraineté alimentaire des territoires et de reconnecter les gens aux légumes de saison..

Les fermes sont situées principalement en Ile-de-France :
-Lagny-le-Sec (60)
-Saint-Nom-la-Bretèche (78)
-Lisses (91)
-Garancières-en-Beauce (28)

Site internet : https://www.lesfermesdebout.fr/

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr

La tomate Noire de Crimée peut se conserver de différentes manières :

À température ambiante : c'est la meilleure méthode pour préserver son goût. Elle se conserve quelques jours (3 à 5 jours) dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe.
Au réfrigérateur : possible si elle est très mûre, mais cela altère sa texture et diminue ses saveurs. Elle peut se garder 2 à 3 jours dans le bac à légumes. Il est conseillé de la sortir à l'avance avant consommation pour qu'elle retrouve du goût.
Au congélateur : la tomate peut être congelée crue ou cuisinée (sauce). Il est préférable de la couper en morceaux ou de la peler avant congélation. Elle se conserve plusieurs mois, mais sa texture devient plus molle après décongélation, ce qui la rend idéale pour les préparations cuites.

La tomate Noire de Crimée peut être utilisée de plusieurs façons en cuisine :

-crue, en salade, car elle est juteuse et douce : coupée en tranches avec un peu d'huile d'olive et de sel

-en sandwich ou en burger grâce à sa chair épaisse.

-en tartes salées et aux plats froids d'été.

-cuisinée en sauce, en coulis ou en soupe.

-rôtie au four ou grillée, ce qui renforce son goût sucré.

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