Côté Sauvage Saumon Ecossais fumé 100g, 2 tranches

Saumon (Salmo Salar) élevée en Ecosse 98%, Sel marin naturel de Guérande 1,9%, Fumé au bois de chêne provenant de forêt à Gestion durable

L’histoire de la Société débute en Irlande en 1976. Les fondateurs, passionnés de pêche et de saumons créent « Saumon Fumé D’Irlande ». A l’époque le saumon sauvage est acheté en direct à des pêcheurs Irlandais, et ensuite fumé à Cliffden dans le Connemara. En 2002, l’instauration de quotas de pêche draconiens en Irlande contraint l’entreprise à regagner la France, sur la presqu’île de Quiberon, à 500 mètres de la Côte Sauvage et de la magnifique arche de Porzh Bara. L’entreprise commence alors la fumaison de saumon sauvage rouge d’Alaska (Sockeye) et du saumon Biologique d’élevage Irlandais tout en conservant la méthode de fumage irlandaise qui lui est propre.
En 2011, la société est rachetée par la famille LE NAIN, 4ème génération de pêcheurs ou poissonniers/mareyeurs. Le poisson, c’est leur passion ! L’entreprise conserve un esprit familial, artisanal et qualitatif.
Leur savoir faire de plus de 40 ans leur permet de privilégier le fait main : du filetage au tranchage, en passant par le désarêtage. Ici, le fumage est réalisé au bois de chêne provenant de forêt à gestion durable. En outre, le tanin du chêne conserve naturellement et le goût est plus subtil que le hêtre.
Et enfin, ils ont fait le choix d'utiliser du sel fin et non du gros sel afin de mieux le doser : les poissons sont réduits en sel jusqu'à -25% pour certains produits par rapport à la moyenne du marché.

Dénomination légale : Saumon Ecossais fumé en 2 tranches
Fabriquant : Côté Sauvage Za de Kergroix 56510 Saint pierre Quiberon
Conservation : Entre 0°C et 4°C
Pays de fabrication : France
Crédit Photo : leportphoto Quiberon

Ce Saumon écossais sans conservateurs ajouté possède une chair savoureuse parce qu'à la fois ferme et maigre.

« Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas » www.mangerbouger.fr