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Le marché

Les légumes que l'on consomme en février. Le mois de février correspond à la fin de l'hiver agricole. La liste des légumes de saison diffère peu de celle du mois précédent, et donc on trouve sur les étals des marchés plus ou moins les mêmes choses : des choux, choux-fleurs, choux de Bruxelles (et ça tombe bien car non seulement, on aime ça, mais en plus, on a plein de recettes pour vous afin de les cuisiner au mieux); des betteraves et si vous ne savez pas les préparer lisez notre article sur la betterave rouge, truffée de bonnes choses ; les légumes tubercules (panais, topinambours, salsifis en tête) qui reviennent sur le devant de la scène gastronomique pour élargir le champ des possibles, et d'autres, plus classiques comme l'endive, que les régimeuses connaissent bien car elle apporte peu de calories et beaucoup de fibres.

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