Charcuterie Hardouin Rillettes de Tours au Vouvray IGP, 150g

Cuisent lentement en rissolant avec les os dans un grand chaudron en fonte à découvert en les remuant pendant 6 heures minimum afin que l’humidité s’évapore
La touche de Vouvray est donnée en fin de cuisson.
Nous travaillons le porc le roi rose un porc certifié de Touraine nourri avec les céréales de l’exploitation.
Nous utilisons des morceaux nobles à savoir jambon, carré filet et épaule

Exploitant: HARDOUIN 50, rue de L'Etang Vignon 37210 Vouvray

Viande de porc, gras de porc, vin : Vouvray (1%), sel, armagnac, colorant : caramel E 150a. Porc origine France.
125 g de viande sont utilisés pour fabriquer 100 g de produit fini.

La tradition au fil du temps

A l'origine la charcuterie Guillon était installée à Vouvray à la fin du 19eme siècle et jouissait déjà à l’époque d’une belle réputation. Mr André Hardouin y fût embauché en 1930 comme charcutier mais malheureusement son patron décéda quelques années plus tard (1934) et Madame Guillon, se retrouvant veuve à la tête de la boutique, en transmis les rênes à ce jeune charcutier plein d’ambitions, épaulé par sa femme Suzanne. C’est donc en 1936 que la Charcuterie Hardouin est officiellement née avec toujours le même mot d’ordre : la qualité. A une période où le tourisme se développait et où l’Appellation d’Origine Contrôlée Vouvray était reconnue les charcuteries de la Maison Hardouin ont commencé à prendre leur place sur les meilleures tables de France. C’est en 1954 qu’André (fils) entra en apprentissage chez ses parents, rejoint deux ans plus tard par son frère Jacques. C’est ce dernier qui va présider au développement de la charcuterie familiale, en intégrant dès les années 70 une activité de prestations traiteurs, et en préparant l’avenir en investissant dans un outil de travail moderne, pratique mais pensé pour préserver les méthodes et secrets de fabrications de nos produits. C’est donc en 1994 que sera inauguré ce laboratoire aux normes CE permettant d’appréhender l’avenir dans les meilleures conditions en répondant aux exigences sanitaires qui ne cesseront de croître par la suite. En 2003 messieurs Hardouin prennent une retraite bien méritée en ayant pris soin de transmettre dans les meilleures conditions de continuité possible leur héritage si cher et si précieux : un savoir-faire.

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr