Bellota-Bellota Paleta Grande Réserve, 100g

Epaule de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, antioxydants (E-331iii : E-316), conservateurs (E-252 et E-250).

Elle est incroyablement fondante et très goûteuse. Elle révèle des saveurs franches et directes et une puissance de goût incomparable.

L'histoire débute au cœur de la Dehesa espagnole vallonnée, paradis écologique composé de chênes, dont les glands (bellotas) sont les mets favoris des cochons ibériques, élevés en liberté et en autonomie complète avec une surface de 4 hectares par animal, pendant au minimum 2 ans. Après cette période, s'ils ont atteint leurs poids de 170 kg minimum ils peuvent être transformés en Jambon Bellota.

Commence alors l'affinage de 48 mois au minimum et pour certains de plus de 75 mois !

L'aventure se continue chez les « Maîtres Cortador » qui pratiquent un tranchage précis pour conduire à l'émotion !!!

Ils perpétuent une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération.
On y découvre les techniques de salaison, les séchoirs naturels, véritables cathédrales de jambons, et les bodegas enterrées où le jambon subit un affinage totalement naturel.

Et enfin arrive l'heure du choix - Jabugo, Serrano ou Pata Negra. Appellation Guijuelo ou Dehesa Extremadura ? Et surtout, le moment de ressentir une véritable émotion gustative !

Depuis les années 90, Philippe Poulachon, créateur de la marque, sélectionne la quintessence des jambons ibériques !

Bellota-Bellota® Boulogne
27 Rue Yves Kermen, 92100 Boulogne-Billancourt
Téléphone : 01 46 09 00 01
Conservation : 0-5°C

Avant d'ouvrir le sachet sous vide, passez-le quelques instants sous de l'eau tiède à 28°C (où immergez-le quelques instants à 30°C).

Ouvrir le sachet sous vide au minimum 15 minutes avant de le déguster.

Dresser d'abord sur des plats ou des assiettes préalablement chauffées afin d'en libérer encore plus la puissance aromatique.

Pour souligner les saveurs des charcuteries Bellota-Bellota", accompagnez-les d'un vin blanc, plutôt minéral. Si vous êtes amateur de vin rouge, préférez un vin aux tanins légers avec une pointe d'acidité