Aux Tendres Prairies 3 Colliers d'Agneau 3x150g, Environ 450g

à conserver entre 0°C et 4°C
ce collier d'agneau tranché avec son os pour vos modes de cuisson lente. C'est le morceau qui s'y prête le mieux et qui donne le plus de goût. Comptez un morceau par personne. Cela ressemble à l'osso bucco de veau dans sa préparation.
Il faut faire mariner cette viande dans un peu d'huile, de vin rouge corsé et d'herbes aromatiques durant quelques heures. Égouttez vos morceaux puis faites les revenir dans un peu d'huile d'olive et d'échalotes hachées. Versez la marinade, ajouter des légumes primeurs, carottes, oignons, navets et pommes de terre nouvelle. Faites cuire à feu vif les dix premières minutes puis réduire à feu doux. Salez et poivrez au moment de la réduction du feu.

Le conditionnement sous-vide modifie la couleur de la viande, elle est plus sombre, plus terne, cela ne signifie en aucun cas que votre morceau est abîmé, c'est tout simplement le procédé, le fait de priver la viande d'oxygène, qui engendre ce phénomène. Pour que la viande retrouve son aspect initial, nous vous conseillons de la sortir du sachet et de la laisser à température ambiante une vingtaine de minutes avant sa préparation.

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Exploitant: PRESTIMPEX 20 rue de provence PLA 18 94619 RUNGIS CEDEX

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Tendres Prairies, est élevée par des femmes et des hommes fiers de leur travail, de leurs produits, de leur savoir faire, et soucieux de la qualité des produits proposées. Tendres Prairies engage son expérience afin de sélectionner les meilleurs produits du marché de Rungis ou issus de professionnels reconnus. Donner à ses clients la faculté de redécouvrir du plaisir grâce aux qualités sensorielles d'une viande savoureuse et tendre. Développée à l'attention d'une clientèle exigeante, connectée, en quête de fraîcheur, de simplicité d'utilisation et d'authenticité.