ViaBio Gorgonzola bio, 150g

Gorgonzola AOP, typique de l'Italie. La douceur de son goût et sa pâte crémeuse révèlent la richesse du terroir de la Lombardie.

Dénomination origine protégée

Le Saviez vous?
Le Gorgonzola est un fromage persillé italien originaire de la région de Milan en Lombardie. Le village de Gorgonzola constituait jadis une étape importante pour les troupeaux de vache en transhumance, quand ils redescendaient des pâturages d'altitude. Après avoir marché pendant de grandes journées, les vaches étaient fatiguées, et le stationnement, qui se dit Stracco en Lombard, les a obligés à fabriquer sur place un véritable centre de transformation du lait, ce qui a donné naissance au terme Stracchino di Gorgonzola, ensuite simplifié en Gorgonzola.

Les associations culinaires avec le Gorgonzola ?

L'association classique est le mascarpone, peut-être aussi avec quelques noix. Et puis les fruits, les légumes, la confiture, le miel, la moutarde, le chocolat... le gorgonzola peut être associé à de nombreux aliments. Chaque saison a son association : avec les légumes (céleri, tomates, poivrons, betteraves, courge) et avec les fruits de saison (fraises, poires, kiwis, figues, pommes).
Le gorgonzola se prête bien à la réalisation de plats simples ou élaborés mais aussi d'excellentes sauces et crèmes, en ajoutant pendant la cuisson du beurre ou de la crème fraîche. Cette utilisation permet aussi de récupérer le gorgonzola qui, ayant séjourné trop longtemps dans le réfrigérateur, acquière une saveur trop forte.

Avec : Lait de vache

LAIT pasteurisé*, sel, présure animale.
Croûte non comestible