Topinambour

Le Topinambour est un tubercule irrégulier à la peau beige clair ou rosée et à la chair blanche, ferme et légèrement croquante.
Sa saveur est douce et subtilement sucrée, rappelant un mélange d'artichaut et de pomme de terre. Très digeste, il constitue un légume racine original et nutritif.
Naturellement riche en fibres, vitamine B1, potassium et fer, il favorise la digestion, régule le transit intestinal et apporte énergie et minéraux essentiels.

- Rôti au four : avec un filet d'huile d'olive et des herbes aromatiques.

- En purée : pour un accompagnement doux et onctueux.

- En soupe ou velouté : avec pommes de terre, carottes ou poireaux.

- En poêlée : doré avec ail, oignons et épices.

- En salade : cru, finement tranché ou râpé, pour un goût original et croquant.

Dans un endroit frais et sec : idéalement entre 2 et 6 °C, à l'abri de la lumière.

Au réfrigérateur : possible, dans le bac à légumes, jusqu'à 1 à 2 semaines.

Ne pas laver avant stockage : pour éviter l'humidité excessive qui favorise la détérioration.

À consommer rapidement : car le topinambour peut se ramollir et perdre de sa saveur avec le temps.

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