Tomate Noire de Crimée

La Tomate Noire de Crimée est une variété ancienne originaire d'Ukraine, reconnaissable à sa couleur pourpre foncé à brun-violacé et à sa chair dense, juteuse et sucrée. De forme ronde et légèrement aplatie, elle est très appréciée pour sa saveur douce, presque fruitée, avec une légère touche fumée. Cultivée en été, principalement en agriculture locale ou biologique, elle est prisée des gourmets et des amateurs de tomates de caractère.
Riche en antioxydants (notamment en lycopène), en vitamine C, en potassium et en fibres, la tomate Noire de Crimée est aussi belle que bénéfique pour une alimentation saine et savoureuse.

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- À croquer : nature, en tranches épaisses avec un filet d'huile d'olive.

- En salade : seule ou associée à d'autres variétés pour une belle assiette colorée.

- En carpaccio : tranchée finement avec herbes fraîches et copeaux de parmesan.

- En tartine : sur du pain grillé avec fromage frais, ail ou pesto.

- En cuisson : possible mais à privilégier crue pour conserver ses qualités gustatives.

À température ambiante : jusqu'à 4 à 5 jours, à l'abri du soleil et de l'humidité.

Au réfrigérateur : déconseillé, sauf si très mûre, pour 1 à 2 jours maximum.

Congélation : possible en sauce ou coulis, mais perte de texture en cru.