Salsifi, Sachet de 1 kilo

Le salsifi est un légume racine de forme allongée à la peau allant vers le jaune. Sa chair plutôt tendre est sucrée et rappelle les artichauts ou les asperges.
Pelez les salsifis (avec des gants) et plongez-les ensuite rapidement dans l'eau. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm de longueur, avant de les blanchir.
Froid, il se déguste accompagné d'une sauce à la crème fraîche aux herbes ou de mayonnaise.
Chaud, il se cuisine en cocotte, sauté à la poêle ou encore en gratin , soupe ou ragoûts.
Le salsifi accompagne les viandes blanches, notamment le veau et l'agneau ainsi que les poissons blancs.

5 idées de recettes avec le salsifis :

1- Gratin de salsifis :
crème, fromage râpé et une pointe de muscade

2- à la Poêle :
faire revenir avec du beurre, de l'ail et du persil

3- à la Sauce blanche :
servis avec une sauce béchamel légère

4- Velouté de salsifis :
mixé avec des pommes de terre et un peu de crème pour une soupe douce et onctueuse.

5- Poêlée de salsifis aux champignons :
une recette végétarienne parfumée