Saint Emilion Grand Cru AOC Château Rol Valentin, 75cl

En juin 1994, Eric Prissette, achète une «girondine» au coeur du vignoble de Saint-Emilion, une jolie maison entourée de vignes... Immédiatement choyé par son nouveau propriétaire, le cru est rapidement agrandi et rebaptisé Rol Valentin. Depuis, chaque année, avec une extrême minutie, Eric Prissette s'attache à produire les vins les plus magnifiques possibles, flamboyants et concentrés. Des vins dont la magie ont su l'ancrer à Saint-Emilion. Rol Valentin, grand cru de l'appellation Saint-Emilion, est une propriété qui compte 7 hectares de vignes.

Le nez est frais, fruité, racé et offre une petite concentration, une petite gourmandise ainsi qu'une fine intensité. On y retrouve des notes de mûre charnue, de fraise charnue et plus légèrement de cassis frais associées à de fines touches de vanille et de caramélisation. La bouche est fraiche, fruitée, équilibrée, juteuse et offre une trame acidulée, de la jutosité, un petit côté aérien, de la minéralité ainsi que de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de framboise juteuse/acidulée, de mûre juteuse/acidulée et plus légèrement de fraise des bois associées à de fines touches de cerise, à de subtiles pointes de réglisse ainsi qu'à de très fines pointes de chocolat et de vanille. Les tannins sont bien menés. Bonne persistance.

Civet de sanglier, côtelettes d'agneau grillées, filet de bœuf rôti