Saint Emilion Grand Cru AOC Château Quinault L'Enclos, 75cl

En 2008, les propriétaires du château Cheval Blanc acquièrent ce Saint Emilion Grand Cru, enchâssé dans la ville de Libourne. Depuis lors, les équipes techniques de Cheval Blanc réinterprètent ce terroir de graves très homogènes, planté de vignes vieilles de plus de cinquante ans. Sous l'impulsion de Pierre Lurton, un travail en profondeur a été entrepris, en commençant par le vignoble. La viticulture, la vinification et l'élevage sont menés dans le même esprit que celui de Cheval Blanc.

Une robe rouge profond, avec une couleur claire et limpide. Un nez très gourmand, avec des fruits rouges et fruits noirs mêlés, dans un univers pâtissier (balsamique, vanillé, caramel, café...), une petite pointe de réglisse qui apporte beaucoup de fraîcheur. La sensation que le bois et le vin se mêlent bien, avec une jolie chauffe gourmande, et une pointe florale qui arrive à l'aération avec une note de rose, de pivoine, le tout dans une belle intensité à l'aération. L'attaque est suave, pleine, gourmande, riche, avec un beau grain de tanins permettant un milieu de bouche tendre et crémeux. Un vin déployant rondeur et séduction, une finale joliment enrobée, et un retour aromatique de fruits noirs, qui signe ce millésime chaud.

Se mariera parfaitement avec du foie gras, du canard ou encore des champignons.