Saint Chinian blanc AOP Domaine de l'Orchis Pourpre, cuvée Opéra, 75cl

Saint-Chinian doit son nom au moine bénédictin Anhan, fondateur, en 794, du monastère de Saint-Laurent, sur la rive gauche du Vernazobre. Il fut béatifié en 1102 et le monastère prit son nom : Sanch Anhan, qui devint Saint-Chinian au Moyen-Age.

Millésime présentant finesse et complexité aromatique. Il s'exprime davantage avec un peu d'aération et se termine sur une finale minérale et saline.

Sur des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé au fenouil, des sépious à la plancha...