Rutabaga

Le Rutabaga est un légume racine de la famille des crucifères, reconnaissable à sa forme ronde, sa peau épaisse jaune à violacée, et sa chair jaune pâle.
Sa saveur est douce, légèrement sucrée, avec une pointe de noisette et de chou, plus délicate que celle du navet.
Naturellement riche en fibres, vitamine C, potassium, calcium et magnésium, il est à la fois nourrissant et peu calorique, idéal pour les plats d'hiver équilibrés et réconfortants.

- En purée : seul ou mélangé à des pommes de terre, pour une texture fondante et un goût doux.

- En soupe ou velouté : associé à des carottes, poireaux ou panais.

- En ragoût : dans des plats mijotés ou pot-au-feu, pour sa tenue parfaite à la cuisson.

- Rôti au four : avec des herbes, du miel ou des épices, pour un accompagnement savoureux.

- En poêlée : avec d'autres légumes racines, pour une garniture rustique et parfumée.

Dans un endroit frais et sec : à l'abri de la lumière, jusqu'à plusieurs semaines.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, jusqu'à 10 jours.

Ne pas laver avant stockage : pour éviter le développement d'humidité.

Congélation : possible après blanchiment ou cuisson, en dés ou en purée.

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