Panais, Barquette de 500g

Ce légume qui ressemble à la carotte d'ou son surnom de "carotte blanche". Son odeur très aromatisée est douce et sucrée.
Le panais se prépare et se cuisine comme la carotte et la pomme de terre.
Le panais se conserve comme la carotte. Il aura par contre tendance à se ramollir plus rapidement.
La stérilisation du panais en bocaux est déconseillée.Le coeur peut être filandreux. Dans ce cas il est préférable de l'enlever si vous le consommez cru.
Lors de la préparation, il aura tendance à noircir suite à son oxydation avec l'air. Pendant la préparation, déposez-le dans une eau citronnée

M. Mazingarbe, producteur de légumes anciens.