Velouté d'avocat au lait de coco

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  Ingrédients

  • 2 avocats mûrs à point
  • 2 dl de lait de coco
  • 2 citrons verts
  • 4 tranches de pain grillé
  • graines de cumin
  • 1 oignon frais
  • 8 tomates cerises
  • 6 brins de coriandre
  • fleur de sel
  • huile d'olive

Préparation de la recette

• Coupez les avocats en deux et réservez leur pulpe dans le bol d'un robot. Mixez longuement avec le lait de coco, le jus des citrons et 2 dl d'eau. Salez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez les tartines.
• Pelez l'oignon et émincez-le. Coupez les tomates en quartiers.
• Faites griller les tranches de pain et arrosez-les d'huile, ajoutez l'oignons émincé, les quartiers de tomate, les feuilles de coriandre et parsemez de fleur de sel et de graines de cumin.
• Servez le velouté frais, avec ses tartines légèrement tièdes.
• L'astuce
• Si vous mixez longuement l'avocat avec du jus de citron, il ne noircira pas et vous pourrez le réserver plusieurs heures au réfrigérateur.