Tartare de saint jacques et mangue

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  Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 2 mangues
  • 1 orange non traitée
  • poivre
  • 1 bouquette d'aneth
  • Huile de sésame
  • sel
  • 2 citrons verts

Préparation de la recette

• Coupez les citrons en deux et prélevez une tranche de chaque.
• Pressez le reste et réservez le jus.
• Ciselez finement l'aneth en gardant quelques pluches.
• Râpez l'orange pour obtenir l'équivalent de 1 cuillerée à soupe de zeste.
• Epluchez les mangues et les Saint-Jacques puis coupez-les en dés.
• Dans un saladier, mélangez-les avec le jus de citron, l'aneth ciselé, les zestes et quelques gouttes d'huile.
• Salez et poivrez
• Utilisez des ramequins en tassant la préparation puis placez au frais 30 minutes.
• Avant de servir, démoulez les tartares et décorer d'une demi tranche de citron et de très peu d'aneth.
• Un vrai régal !