Mondez la tomate, épépinez et taillez en petits dés. Pelez les poivrons à cru avec un économe, taillez en brunoise; émincez l'oignon. Réunissez tous ces ingrédients dans un bol avec le crabe, ajoutez l'huile d'olive et des herbes fraîches ciselées. Assaisonnez, mélangez et réservez au frais.
Dressez le tartare sur assiette en utilisant des cercles à charlotte; déposez sur le dessus des beaux morceaux de crabe. Décorez des herbes fraîches (ciboulette, basilic...).
Répartissez quelques gouttes de vinaigre balsamique, servez très frais.
