Tagliata de boeuf à l'huile de truffe

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  Ingrédients

  • 4 pavés de boeuf épais
  • 150 g de roquette
  • huile d'olive
  • huile de truffe
  • Poivre
  • quelques copeaux de parmesan
  • vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation de la recette

• Frottez les pavés de bœuf avec la gousse d'ail.
• Lavez la roquette.
• Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin.
• Faites chauffer une poêle anti adhésive à vif avec quelques gouttes d'huile d'olive.
• Faites saisir la viande à feu vif 1 min de chaque côté.
• Coupez la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur.
• Remettez les tranches dans la poêle toujours chaude.
• Réchauffer les tranches en fonction des goûts
• Dans des assiettes chaudes et profondes, placez la viande. Saupoudrez de fleur de sel. Arrosez de quelques gouttes d'huile de truffe.
• Placez la roquette au dessus de la viande avec les pignons de pin, la vinaigrette selon les goûts et les copeaux de parmesan
• Servez très vite.